Mérida comparte su gastronomía con el pueblo holandés

El Ayuntamiento de Mérida estrecha relaciones para impulsar proyectos con impacto económico, turístico y cultural

Amsterdam, Holanda. Martes 13 de agosto de 2019. Con una muestra
gastronómica que conquistó los estrictos paladares de los holandeses, el
Ayuntamiento de Mérida, a través de la Dirección de Turismo y Promoción
Económica, inició un programa de Intercamabio Económico, Turístico y
Gastronómico con el país de Europa a fin  de impulsar acuerdos para
beneficio de ambas poblaciones.

Los olores, sabores y colores de platillos como el queso relleno, la papa
en relleno negro y los camarones en crema se disfrutaron durante la jornada
de este martes entre directivos y trabajadores de la compañía Fiesland
Campina, productora milenaria del queso de bola y considerada la cuarta más
importante en el sector de lácteos a nivel mundial.

El director de Turismo y Promoción Económica, Eduardo Seijo Solís, en
representación del alcalde de Mérida, Renán Barrera Concha; el director
manager de Friesland Campina, Tuncay Ozguner y la presidenta de la Canirac
Yucatán, Alejandra Pacheco Montero realizaron la inauguración y el corte
del listón de la muestra en la que participaron cerca de un millar de
empleados de la firma establecida en Amersfoord, Holanda.

El empresario anfitrión, Tuncay Ozguner, reconoció el esfuerzo del
municipio de Mérida por estrechar vínculos con las ciudades de Holanda, en
particular con la compañía productora del queso de bola que guarda una
historia de 130 años y que hoy por hoy exporta el producto en 120 países
del mundo.

El directivo celebró la visión del Ayuntamiento pro proyectar su
gastronomía con base en su historia y cultura milenaria, “es una gran
satisfacción disfrutar de sus platillos y más aún, saber que nuestro
producto queso de bola ha sido un ingrediente que enriquece y da valor
agregado a la comida tradicional de Yucatán”.

—Nos enteramos que Mérida está buscando el distintivo ante la UNESCO de
“Ciudad Creativa” en la categoría de gastronomía, nos llena de orgullo que
un producto holandés sea parte de la variedad de platillos de su menú,
manifestó.

Consideró que estos intercambios son de vital importancia pues son
oportunidad para fortalecer vínculos, establecer acuerdos e incursionar
hacia nuevos proyectos que puedan generar mayor impacto económico,
turístico y cultural para ambas poblaciones.

Friesland Campina exporta a la Península de Yucatán 2,400 toneladas de
queso de bola, de las cuales el 70% se consumen en Mérida.

Seijo Solís aseveró que el Ayuntamiento de Mérida está articulando mayores
esfuerzos y estrategias para generar presencia en Mérida como destino
turístico y cultural en los países de Europa, además de la visión de poder
alcanzar el distintivo de “Ciudad Creativa” ante la UNESCO.

Recordó que contrario al escenario nacional que se tiene en México, desde
Mérida queremos demostrar que asumiendo compromisos con base en la
creatividad se pueden tener buenos resultados de promoción turística y
económica.

—Nosotros tenemos que ser muy creativos, el vínculo entre Mérida y Holanda
puede ser tan fuerte como podemos intentarlo. El desafío es enorme y los
resultados pueden ser muy positivos, dijo.

Seijo Solís explicó que redescubrir en el queso de bola una gran
oportunidad significa poder consolidar una unión entre culturas, “nuestra
comida se ha visto enriquecida con el queso holandés, lo que ha sido
resultado de una larga historia, de muchas vidas y enorme creatividad entre
ambos polos del atlántico y que hoy se refleja en gran interés y buena
voluntad de sus pueblos”.

Agregó que, las condiciones están puestas para que la fuerza gastronómica
de nuestra ciudad y la potencia de esta industria puede llegar a ser una
alianza muy productiva con el enfoque hacia la difusión turística y
económica de Mérida.

Entre los acuerdos con la compañía está poder realizar una feria de queso
de bola en Mérida, impulsar inversión holandesa en Yucatán y afianzar la
colaboración en difusión gastronómica.

La relación con Friesland Campina se enfatizó en septiembre pasando a
partir de una investigación en el tema de la gastronomía de los platillos
regionales de la entidad. Esto permitió ir encontrando a los actores
principales de entre los cuales, uno de los más importantes es dicha
industria.

La compañía es una sociedad cooperativa formada por 18,906 granjeros, uno
de éstos es el propietario de la firma queso Gallo Azul, que actualmente se
consume en grandes cantidades en la ciudad de Mérida.

La oficina central de la compañía fue el escenario del encuentro
gastronómico en el que también se ofreció sikilpak, pastel de tres leches
con queso de bola y aguas naturales de Jamaica, horchata y tamarindo.

Los platillos fueron elaborados por los chefs yucatecos Manuel Ávila, David
Cetina y Roberto Solís, que dedicaron varias horas a la elaboración de los
alimentos, “fue un gran desafío encontrar los insumos, los instrumentos de
trabajo e incluso las técnicas de cocción, pues no se pudo trabajar con gas
butano sino con estufas eléctricas”, coincidieron los expertos cocineros.

El programa de intercambio cultural y gastronómico continúa esta semana con
diferentes actividades como una reunión de trabajo con autoridades de la
Municipalidad de Alkmar, recorridos por mercados del queso y visitas a la
fábrica del queso tradicional.

La visita de la delegación meridana se desarrolla en Holanda del 13 al 19
de este mes.

*Foto 1.- De izq. a der. Gaby, Alejandra Pacheco, presidenta de Canirac;
Eduardo Seijo Solís, director de T**urismo y Promoción Económica; **Tuncay
Ozguner, director manager de Friesland Campina; **David Cetina,* *Manuel
Ávila y Roberto Solís, chefs yucatecos.*
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*Comunicación Social*

*Renán Barrera Concha*

*Presidente municipal *