REALIZARON UNA DEMOSTRACION DEL PLATILLO EMBLEMÁTICO DE CANSAHCAB EL SAN SIMÓN
Cansahcab, Yucatán a 8 de Septiembre de 2919: En el marco de fiesta del
pueblo, éste domingo se llevó a cabo la demostración gastronómica, del
platillo típico de Cansahcab el “San Simón”, con la participaron 10
cocinas económicas de la localidad, vendiendo cada platillo a tan solo $20.
Locales y visitantes disfrutaron de los platillos así como de los
espectáculos que se presentaron consistentes de música viva, show cómico
regional y de nuevos talentos artísticos locales.
Entre los cocineros participantes se pudo averiguar sobre la manera que
llegó a Cansahcab éste sabroso platillo, existiendo varias versiones, tres
de ellas son: La primera, menciona que fue el Padre Celestino Chiclín Tec,
quien trajo la receta de Espita. Otra nos dice que fue el jefe de la
estación de ferrocarril Juan N. Peniche. Por último se menciona que fue la
familia Martínez Herrera que la trajo de Cuba, a través de un cocinero
apodado el “Negro Candelario”.
Sin embargo, ninguna de estas versiones es sustentada con fechas ni
documento alguno, solo se ha transmitido de manera oral de generación en
generación.
